1. 什么是顺记烧坊酒
顺记烧坊酒是一种广东当地特产的白酒,产地在广东省揭阳市揭西县。这种酒以优质高粱为原料,采用传统工艺烧制而成,历史悠久,曾被列为广东省非物质文化遗产。顺记烧坊酒的酒精浓度在45%左右,口感浓郁,略带甜香。其特点是不添加任何色素和香精,口感自然清雅,具有一定的食用价值。
2. 烧坊酒的制作工艺
顺记烧坊酒的制作过程可分为:原料选择、生产准备、蒸馏、贮藏和勾兑等几个重要环节。
原料选择:优质高粱是烧坊酒的主要原料,必须具有充足的成熟度、含水量适中以及无霉变等特点,以保证酿造出高品质的酒。
生产准备:首先,将高粱淘洗干净,然后加入适量的水,浸泡2-3小时,使高粱中的淀粉糊化;接着将高粱倒入石磨中磨成糊状,再进行静止米汁,把混合物分层,分离出精、糠和汁液;最后在筛机上筛去糠渣,得到原酒液体。
蒸馏:将原酒倒入烧坊酒蒸馏器中,经过不同温度区间的加热、汽化、冷凝、收集等一系列过程,酒液经过蒸馏器中的过量过滤、减压蒸馏等环节去除杂质,得到颜色透亮、香气清幽的烈酒蒸馏液。
3. 烧坊酒的口感特点
烧坊酒色泽透亮,香气清幽,略带着优质高粱的香气。入口清爽、醇厚、略带甜香,酒体较浓郁,有一定的收尾,口感较为细腻,余味悠长。整体而言,顺记烧坊酒的口感相当不错,有着良好的入口感受,是广东地区特有的白酒品种之一。
4. 烧坊酒的饮用方法
烧坊酒具有一定的药用价值,可用于治疗胃虚寒、脾胃虚弱等症状。在饮用时,最好选择小杯、小口频饮,让酒液慢慢升温后饮用,可以更好地提升其口感和香气品质。此外,为了保证饮酒的健康和安全,应该适量饮用,不要过量,还要避免喝醉驾车和饮酒过程中的其他危险行为。